Description

La Première Cuvée Extra-Brut est le fruit de l’assemblage d’une majorité de Pinot Noir (45%), complété par le Chardonnay (33%) et le Pinot Meunier (22%), provenant de plus de 30 crus. Les vins de réserve représentent à minima 30% de l’assemblage et jusqu’à 50% quand l’année le réclame.

Après 3 ans de vieillissement dans les caves de la maison Bruno Paillard, la Première Cuvée Extra-Brut est dégorgée, la date est indiquée sur la contre-étiquette, est dosée en Extra Brut.

Notes de dégustation

Au nez, la Première Cuvée Extra-Brut de Bruno Paillard dévoile des notes d’agrumes, de fruits rouges, puis après quelques instants, ce sont des arômes plus ronds, plus gourmands qui naissent.

Sur le palais, l’attaque est vive, franche. On retrouve la minéralité entrevue au nez, puis des arômes de citron, de pamplemousse, de brioche. C’est une bouche gourmande, ample, à la belle longueur, soulignée par une finale saline et nette.

La Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard trouvera sa place à l’apéritif ou s’accordera avec des Saint-Jacques, un beau homard ou encore un turbot.